अभय इंडिया डेस्क.
कितने लोगों के लिए : 4
सामग्री : 400 ग्राम मोठ अंकुरित, 4 उबले हुए आलू, ३०० ग्राम मैदा, 1५0 ग्राम बेसन, तलने के लिए तेल, स्वादानुसार नमक, 1/2 टी स्पून देगी मिर्च, 1 टी स्पून गरम मसाला पाउडर, ६00 ग्राम दही, 1/2 कप इमली की चटनी, 1/2 कप हरी चटनी।
सजाने के लिए : एक कप अनार के दाने, एक कप बीकानेरी भुजिया, 2 टे-स्पून बारीक कटा हरा धनिया।
विधि : (1) मैदा में पानी मिलाकर अच्छी तरह से गूंध लें।
(२) बेसन में थोड़ा-सा तेल, देगी मिर्च और नमक डाल कर गूंध लें।
(३) मैदे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उसमें बेसन की छोटी गोली भर कर पूरी के आकार में बेलें।
(४) एक कड़ाही में तेल गर्म करें और पूडिय़ां को करारा तल लें।
(५) मोठ को उबाल कर उसमें नमक, मिर्च, गरम मसाला, उबले हुए आलू मिलाएं और कचौड़ी में भरे, दही में नमक मिलाएं और तैयार राज कचौड़ी के बीच में डालें ऊपर से मीठी और हरी चटनी डाले।
(६) बीकानेरी भुजिया और अनार के दानों से सजाकर सर्व करें।
